吃小龙虾要烧熟煮透最好去头

http://news.gd.sina.com.cn 2012年06月14日09:46 今日早报

  食品安全问题这两年备受关注,连带着一些快速检测法也受到了前所未有的青睐,许多特别担心食品安全问题的人,都希望能在家里检测自己的食品,这些快速检测法到底靠不靠谱呢?

  昨天,在吴山广场上举行了我省食品安全周的启动仪式,省食安办邀请各家主管单位到场宣传食品安全的知识,还邀请了浙江经贸职业技术学院的师生现场展示了各种快速检测法。

  牛奶是否含三聚氰胺,有快速检测法

  昨天,在启动仪式的现场,浙江经贸职业技术学院师生的展台特别受欢迎,许多市民都簇拥到展台前,询问快速检测的问题。

  记者在现场看到,家庭常用的醋、盐、糖等调味料,以及牛奶、蜂蜜等食品都有快速检测的办法,特别是一种能检测牛奶是否含有三聚氰胺的方法,尤其受市民关注。

  “这个方法好啊,以后喝牛奶之前检测一下,特别是给我小孙女喝的时候,有这个检测就更放心了。”市民郭奶奶说,不过这种检测方法就是成本太高,据说这个检测卡一条就要10元钱,而且是一次性的。

  虽然价格不菲,但是检测起来非常方便,只要把牛奶滴几滴到上面,不到一分钟,就会出现红色的线,如果是一条,就证明牛奶中含有三聚氰胺,如果是两条就证明没有三聚氰胺。

  “这种检测卡非常方便,而且准确度也蛮高,不过我们现场展示这些并非是建议大家购买,毕竟食品的安全需要前道各个部门的把关,我们只是希望通过这样的展示,让大家对食品检测有个直观的认识。”浙江经贸职业技术学院食品营养与检测专业副教授叶素丹说。

  6月7日至10日,由教育部、中华全国供销合作总社等23个部门、组织共同举办的“2012年全国职业院校技能大赛”高职组农产品质量安全检测竞赛在浙江经贸职业技术学院举行。本次竞赛分为蔬菜中有机磷类农药残留的检测、畜禽肉中氟喹酮类兽药残留的检测、茶叶中重金属含量的检测等3个比赛项目,叶老师全程参与了这次比赛。

  “快速检测其实在日常生活中我们大家都已经享受到了,比如农贸市场的蔬菜农药残留的检测,有关部门每天都在做,一般正规的农贸市场里,这道关卡都是把得比较严的。”叶老师说,快速检测是一种定性的检测,即食物中到底是否含有有毒有害物质,而含有多少这些物质就需要更精密的仪器来检测,所以从这个角度来说,快速检测并非全能的,普通市民没有必要在家里常备这些检测仪器。

  “快速检测还需要一些专业知识,像肉等食品,在检测前还需要特殊处理。”叶老师说,如果每吃一样东西之前都检测一下,不但成本太高也没有这个必要。

  省食药局提醒,注意小龙虾食用安全

  除了启动仪式现场展示的一些食品安全的知识,从6月11日开始到20日,各级食品安全办还将会同农业、商务、经信、卫生、工商等部门举办各类主题活动,普及食品安全法律法规和科普知识。

  昨天,省食品药品监督局发布了小龙虾食用安全消费提示。每年的6—8月份,是小龙虾形体最为“丰满”的时候,也是人们捕捞和食用的最佳时机。

  为保障“小龙虾”食用安全,省食品药品监督管理局提醒餐饮单位和家庭,要采购鲜活的小龙虾,并将小龙虾充分洗净,尽量减少小龙虾体表的微生物与理化污染物。

  由于生小龙虾中存在较高的菌落总数、大肠菌群与致病菌,同时有存在寄生虫的可能性,因此在烹调时应将小龙虾充分烧熟、煮透。尤其是预先油炸过的半成品,在食用前的烹调过程中,更应充分烧透。尽量做到当餐加工、当餐食用。不能当餐用完的,应及时冷藏,隔餐小龙虾食用前应回烧并彻底加热。同时,要保持餐具卫生,生、熟食品放置应严格分开,以避免交叉污染。同一场所或设施(如冰箱)内同时存放生、熟食品的,应按熟上生下方式存放,避免熟食品受到污染。

  因小龙虾头部的重金属含量相对较高,省食品药品监督管理局提醒消费者在食用小龙虾时,弃头食用更安全。

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