商家推出可以蘸酱吃的粽子 中老年不适应

http://news.gd.sina.com.cn 2012年06月14日09:37 荆楚网

  当冰淇淋都成为月饼的原料时,消费者已对月饼的千姿百态习以为常。而今年的端午食品粽子,竟也争先恐后地想给市场带来意外——不仅馅料五花八门,还出现了火锅似的蘸酱吃法。粽子这个有着两千多年文化内涵的传统食品,也开始大玩“百变金刚”。

  【新鲜】

  像吃烧烤一样吃粽子

  端午临近,记者近日在各卖场看到,板栗搭配鲜肉的粽子十分走俏,而以黑米、黄米、薏米等五谷杂粮为原料的绿色健康粽也受到了不少消费者的青睐。有意思的是,除了红豆、蜜枣、火腿、大肉等传统常规馅料外,今年市面上的粽子在口味和吃法上出了不少新花样。其中,仟吉推出了蘸酱吃的清水粽,可以像吃烧烤一样,根据各人的口味随意搭配烧烤酱、海鲜酱、黑椒酱等各种酱料;扬子江这一老牌食品企业,今年也在粽子产品上进行了创新,推出了浙江南乳汁粽,以腐乳为原料,走起了咸味路线;元祖推出的松茸、海参、鲍鱼等高档馅料的粽子,很容易让消费者将这些粽子和月饼联想到一起。

  【反应】

  中老年消费者不太适应

  昨日中午,在洪山广场附近的一家大型超市里,面对五花八门的粽子,消费者黄大妈仔细地查看商标上的馅料介绍,不断地“拿起放下”,感觉有点手足无措。“除了外面的粽叶子和以前一样,里面的内容五花八门,现在的粽子越来越不像粽子了。”黄大妈告诉记者,以前过端午,都是吃的三角形的白米清水粽子,顶多蘸点白糖,没有现在这么多“讲究”。

  记者随机采访发现,中老年消费者大多仍选择传统馅料和吃法的粽子。而年轻消费者则普遍和黄大妈持相反的观点。在水果湖的中百仓储,时髦的宋小姐手里拎了三袋新口味粽子,她说:“每年端午能够体验到新口味的粽子,是件很愉快的事。”

  【业界】

  别丢传统适当创新

  武汉五芳斋食品贸易有限公司董事长张永利介绍,粽子起源于湖北、湖南,有两千多年的历史,流传至今在全国主要分为三大流派:北方粽子好甜,包有红豆、蜜枣;南方粽子以咸为主,常见的广东粽子有火腿、大肉、叉烧等馅料;湖北的粽子则是自成一派,兼容南北两派的风格。“品种馅料的多样化,可以看作是南北风格的融合,至于粽子和烤鸭、火锅、饺子、煎包一样蘸酱吃,我认为则是市场经济下的正常现象,企业的主观愿望是好的,但是消费者能不能接受则是关键。”张永利认为,粽子和月饼一样,都是赋予了文化内涵的传统食品,传统的东西不能丢,在保留传统东西不丢的基础上,可以适当创新。

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