“不上盘的食物摆件不能吃”

http://news.gd.sina.com.cn 2012年06月27日08:04 南方日报

  南方日报讯 (记者/刘静 通讯员/田禾)圆嘟嘟的冬瓜变身“孔雀”、白菜头以假乱真似“玫瑰”、青萝卜摇身一变成为“富贵竹”……昨天下午,天河区辖内多家餐饮企业的100名厨师汇聚景星酒店,参加首届餐饮行业服务竞赛。主办单位天河区总工会表示,希望通过行业大赛加强业内交流,提高技能水准和服务水平。记者在现场了解到,酒楼里凡是不上餐盘的食物摆件最好不要吃,因为它们在制作中多用了502胶水。

  天河多家知名餐饮企业参加了大赛,如黄埔华苑、金南香、澳门街等,而且都派出阵容强大的前台服务员、点餐员、厨师以及雕刻师傅等团队。100名选手在礼仪展示、雕刻拼盘等6个项目开展比拼。在雕刻拼盘环节,厨师人手一个工具包,里面刻刀、剪刀、刨子等工具多达20几种,丝毫不比高级发型师的行头逊色。但记者留意到,他们的身旁都放着一瓶502胶水,而且不时会用它来粘合萝卜、南瓜等材料。黄埔华苑的雕刻师傅介绍,在制作大型雕刻摆件过程中,凡是需要拼接的一般都会用502胶水,但这些摆件一般离开菜品有一小段距离,不会影响食物。不过他也郑重提醒:“酒楼里不上盘的食物摆件都只起到装饰作用,比如摆在圆桌最中间的寿星、龙凤等都不能吃。”

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