大三元酒家原址重建?难!

http://news.gd.sina.com.cn 2012年04月12日04:04 信息时报

  

目前,大三元酒家原址已改成金融街建设工程部。信息时报记者 冯海泳 摄

  长堤大马路定位改变,大三元酒家原址将建民间金融街综合大楼

  信息时报讯 (记者 张玉琴) 昨日,记者走访长堤大马路时发现,大三元酒家原址已改建成民间金融街工程部,将来此地也将用来建设一栋民间金融街综合大楼,但备受关注的大三元酒家还能不能重新进驻?越秀区各相关职能部门负责人在回应记者采访时均未给出明确答案。

  大三元原址已改成工程部

  根据《广州金融街建设工作实施方案》,广州将投入超过1.5亿元资金打造国内首条金融街,首期计划引进35家金融机构进驻。据悉,广州金融街将于下月建成。

  昨日,记者走访广州民间金融街所在地——长堤大马路,发现长堤大马路北侧的沿街楼宇基本被围蔽了起来,工人们正在紧张地施工当中。沿街虽有些铺位已关门,但一些较大的服务型单位仍继续营业,如岭南中医馆、邮局,再如饮食行业当中的胜记酒家、麦当劳等都正常营业,骑楼下来来往往的人流仍然不少。

  去年,越秀区国土房管局曾发布通告表示,为恢复长堤大马路258~264号商业楼(大三元酒家)的使用功能,弘扬广州传统美食文化内涵,将在该地块兴建地下一层、地上五层的主体结构,总建筑面积约6600平方米的大楼,并公开向社会征集该地块主体结构的设计单位。

  然而,昨日走访时发现,原大三元酒家所在的工地已改成广州民间金融街工程部,工地内已建起了临时板房等。记者了解到,随着长堤大马路定位的改变,大三元酒家所在地块也将会建设起一栋民间金融街的综合大楼,装设电子发布平台。

  大三元酒家是否进驻无定论

  说起长堤的大三元酒家,老广州无人不知,其曾以做高档的鲍参翅肚菜式闻名。但进入上世纪90年代,随着长堤失去往日“商业天堂”的地位,大三元也开始走下坡路,生意一落千丈。1999年,大三元改以经营快餐为主,2000年4月因拖欠房租被迫关闭。2005年,大三元酒家所在的楼也被拆除。之后一直闲置着,也曾用作停车场。

  去年传出大三元酒家或有望原址重建时,社会各界都给予高度关注。可如今长堤大马路的定位改变了,在老百姓心中仍有较高情结的大三元酒家还是否可以重新进驻?

  昨日下午,记者联系了越秀区建设和水务局、越秀区国土房管局等有关职能部门的负责人了解关于大三元酒家地块的建设问题,但多个部门的相关负责人都表示凡涉及金融街上的问题都由越秀区发改局负责协调,他们不便回应。随后,记者也联系了越秀区发改局有关负责人,该负责人则表示因不太了解具体情况不便详细回应,但她透露目前还在进一步规划当中,至于以后是否会让大三元重新进驻则还没有定论。

  大三元酒家威水史

  根据1994年出版的《广州百科全书》记载,坐落在长堤的大三元酒家,是1919年(民国八年)由温心田创办。在20世纪20年代,曾名列四大酒家之首。以红烧大裙翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球为四大名菜。

  对广州人而言,大三元酒家的名声实在是如雷贯耳。大三元是高档次的酒家,过去也是广州人开玩笑的题材。一个人说“明晚我请你大三元一席酒(粤语‘一直走’的谐音)”,另一个人马上应声回答“今晚我请你大三元四围酒(粤语‘四围走’的谐音,即在大三元内绕着走的意思)”。也就是说,双方都无请客吃饭的意思,只不过请你到酒家内走一走而已。

  大三元三绝

  红烧大裙翅:据说烹制出来后,用筷子夹起任何一根,两端都能自然下垂并合拢成椭圆形为最好,否则就过硬或过软了。

  太爷鸡:当时六国饭店的老板花50银元让其厨师到创始人周桂生那里学习太爷鸡的做法。解放后六国饭店并入大三元酒家,于是又把这道名菜带到大三元酒家。

  大三元月饼:在月饼制作上独创新法,采用生咸蛋黄直接烘制,使蛋黄油渗入莲蓉内更可口。

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