怎样辨别放心肉与私宰肉

http://news.gd.sina.com.cn 2011年12月02日08:10 南方日报

  凭证检验印章看颜色手感看切口放心肉代宰制实行以后,消费者在任何地点、时间购买“放心肉”都能索要到“广州市放心肉销售凭证”。“放心肉”均带皮,皮上可看到有红色或蓝色食用色素加盖的肉检合格验讫印章。由于放血干净及机械化屠宰的原因而使肉色偏淡:肥肉白净色、瘦肉鲜润红色或偏浅粉红色。肉质爽净,没有渗水或血水。因用机械开边,故脊骨开边平整,锯口细腻。私宰肉因是非法来源,所以没有销售凭证。猪肉无皮、或带皮猪肉无肉检合格印章。因私宰肉放血不干净或多数打血水而肉色偏重:肥肉血色重、暗红;瘦肉深红色甚至暗瘀或黑红色。肉质不洁净、注水肉有血水渗出。因人工开边,脊骨开边不平滑,起牙级,锯口粗糙。

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