售货员赤手猛撕蒜香鸡 记者暗访市内五家知名超市食品区发现，多数工作人员没严格按规定戴口罩和手套
前日，广州市商业局紧急下发了《餐饮企业预防非典型肺炎工作指引》和《关于切实做好商业、服务业非典防治工作的紧急通知》两份文件。对于餐饮业工作人员个人卫生，商业局作了严格要求。但记者昨天暗访了广州市五家知名超市的食品区进行摸查。调查结果显示，不仅通知中所规定的戴口罩和手套没能完全贯彻，不少工作人员的个人卫生也很成问题。五家超市中只有一家超市工作人员的个人卫生符合有关规定和标准。
天河城某超市戴着手套口罩一丝不苟时间：下午２：５３—３：２０
记者昨日下午来到天河城某超市。超市里人流并不是很密集，不少顾客都戴着口罩选购商品。记者转了一圈，发现超市的工作人员全部都戴上了口罩和塑料手套。新鲜的蔬菜和水果大多包装在快餐盒里出售，熟食并不是很多。售卖的熟食都放在玻璃柜台里，工作人员无论是拿食品还是切食品都始终戴着手套，一丝不苟。采访过程中，几个工作人员正将柜台边上的铝合金边框拆下来进行清洗消毒。两名工商局的工作人员也正在超市中进行检查。
天河北路某超市熟食任由顾客赤手捏拿时间：下午３：３０—４：０５
该超市的卫生状况并不是很好。记者看到，尽管售卖熟食的所有工作人员都戴上了口罩，但有的人显然不是太认真。一名正在售卖烧烤食品工作人员的口罩已经掉到了下巴上，手里拿着夹子在烧鸡上敲敲打打。记者逛到售卖“蒜香鸡”的柜台前竟然发现一名工作人员连手套都没有戴。记者刚想上前询问，她竟然直接把手伸向了面前的“蒜香鸡”，用力撕扯着上面一些黑色的皮。
产自海南的一种椰子类汤料裸露在空气中任顾客挑选。尽管在托盘的边上摆放着塑料夹子和塑料袋，但一位顾客还是赤手上阵，捏捏这个，摸摸那个。旁边的工作人员竟然熟视无睹，还伸手帮忙摆弄。记者询问工作人员和顾客，“你们这样用手扒拉，多不卫生啊！”但两个人好象很奇怪地白了记者一眼，一句话都不说，转身就走。记者正欲转身离开的时候，突然发现柜台里面的工作人员正在切猪耳朵。让记者吃惊的是，这里的工作台并没有密闭，工作人员也根本没有戴手套。看见记者在拍照，旁边的工作人员立刻走上来喝令记者马上离开，否则就要没收记者的相机。
天河北路另一超市售货员口罩掉到下巴上时间：下午４：１０—４：５０
这间超市的熟食并不太多，但大多数都直接敞开摆放销售。超市工作人员的口罩很多都歪歪扭扭地戴着。记者询问一名口罩掉在下巴上的工作人员：“你们这样戴口罩管用吗？”他看了记者一眼并不做声，转身走掉了。但当记者再看见他的时候，他已经把口罩又重新戴好了。该超市的熟食品大多任由顾客自己装取。一个小姐在猪蹄膀的盘子里“赤手空拳”挑选了半天才捏着一个装进了袋子。
该超市的工作人员向记者解释说，由于人手比较少，顾客也愿意自己挑选本人“心水”的商品。当然有的顾客可能不太讲卫生，工作人员看到后一般会制止他们这样做。记者看到该超市用来卖的快餐热气腾腾地就放在柜台上面。一个没有戴口罩的顾客把整个鼻子都凑了上去，在盘子上使劲闻了闻味道。旁边的工作人员也一把拉下口罩说：“很香的，要不要？”该超市的管理人员说，现在的流行病较多，超市早就加强了卫生方面的管理，卫生工作抓得很严，因此不会发生什么问题。
岗顶某超市戴着破手套拿来烧鸡时间：下午５：００—５：３０
记者走进该超市，发现很多工作人员并没有戴上口罩和手套。两名戴了口罩的工作人员站在柜台后嬉笑着聊天。其中一个人的口罩已经褪到了下巴上，他的面前就是即将卖出的商品。有的工作人员也仅仅是在给顾客拿食品的时候套上塑料袋。
推销火腿肠的柜台前，工作人员既没有戴口罩也没有戴手套。只见她拿起一包火腿肠，用剪刀将肠子剪成小段。在面前的电炒锅里加热后，她热情地邀请记者免费品尝一下她的手艺。记者走到卖烧鸡的柜台前被眼前的一幕吓了一跳！工作人员正戴着“手套”给顾客取烧鸡。可仔细一看，她的手套竟然是破的，纤纤手指与烧鸡没有任何阻隔地“亲密接触”。
记者站在肉菜饼的柜台前也想选购几样食品。但站在柜台里面的工作人员竟然用没有戴手套的手直接拿起了面前的一个饼仔细端详了起来，然后将这个饼又重新放回到盘子里！她抬头看见记者吃惊地注视着她，可能是察觉了什么。几秒钟之后，她再次拿起那个饼扔到了旁边的垃圾桶里。
江南大道中某超市唾沫星子飞溅食品上时间：下午５：５０—６：１５
江南大道中的这间超市食品区规模较大，管理也比较严格。但是记者还是发现有不尽如人意的地方。销售的熟食品放在盖着塑料薄膜的柜台里，由于比较矮，很多顾客不得不弯下腰把头探到薄膜里面挑选。两个女顾客一边挑选一边商量，记者从对面看见些许唾沫星子就这样飞溅到了食品上面。由于临近吃饭的时间，卖快餐的柜台前人比较多。本来戴着手套的工作人员一忙起来，干脆除下手套往饭盒里装填米饭。旁边一个没有戴口罩手套的工作人员也赶忙过来帮忙。
超市的工作人员告诉记者，戴着口罩和顾客交流谈话很不方便，顾客总是听不清自己在说什么，因此才把口罩掉在嘴上。由于塑料手套戴在手上很滑，工作不方便的时候才会取掉。但是他们向记者保证，自己的手绝对是干净的。顾客则向记者表示，他们相信超市里售卖的东西应该是卫生干净的。但是现在流行病这么厉害，超市也的确需要加强工作人员个人卫生的管理。
本报记者 陈实
天河北某超市一售货员在切猪耳时没戴手套，口罩也形同虚设。这种现象在市内多家超市屡见不鲜。
本报记者 许冰 摄
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